Tarte aux fruits rouges sans cuisson
VEGAN, SANS-GLUTEN, SANS LAIT, SANS OEUF
Une tarte sans cuisson qui a du crunch, du fruit, de l’acidité et du réconfort !
Preparation
Préparer le biscuit à base de noix : verser les poudre et noix dans le robot avec lame en S avec une pointe de sel et le sirop d’agave.
Ajouter l’huile de coco désodorisée liquide petit à petit (pour la rendre liquide il suffit de la faire fondre au bain marie)
Débarrasser dans un moule à tarte avec fond amovible.
Former le biscuit avec des gants en prenant soin de faire les bords de tarte avec les pouces. Environ 1 cm d’épaisseur.
Réserver au minimum 15 minutes au frais.
Monter à ébullition 60 ml d’eau et y ajouter l’agar agar. Remuer et laisser refroidir.
Verser dans un blender le sirop d’érable, les cajous, le jus de citron, les graines de la gousse de vanille et le reste d’eau; mixer au blender 5 minutes.
Une fois refroidi, ajouter le mélange l’eau + agar agardans le blender et poursuivre quelques secondes le mélange.
Verser cette préparation citron vanille sur le biscuit à base de noix et remettre au frais 1H.
Dresser ensuite vos fruits rouges et vos fleurs sur la tarte en laissant libre court à votre imagination.
Déguster !
Astuces
Les fleurs comestibles sont facultatives. Elles amènent un petit supplément d'âme à cette tarte aux fruits rouges. Ici j’ai choisi des campanules et des pensées qui boostent la sucrosité des fruits rouges pendant la dégustation par leur saveur douce et florale.
30 min
8
Intermédiaire
Ingrédients
90 g de sirop d’érable
45 g de cajou
1 gousse de vanille
120 ml d’eau
2 g d’agar agar
200 ml de jus de citron
80 ml d’huile de coco désodorisée
70 g de sirop d’agave
250 g de noix ( amande noisette noix de grenoble )
100 g de poudre de coco
120 ml d’huile de coco désodorisée
pincée de sel
100 g de framboise
100 g de myrtille
100 g de mûres
Ustensiles
Un moule à tarte amovible (16 cm)
un robot avec lame en S
un blender