Tagliatelles de betterave au persil & citron
SANS-GLUTEN, VEGAN, HEALTHY
Des pâtes des pâtes oui mais des pâtes veggies! Aujourd’hui j’ai travaillé mon légume préféré toutes saisons confondues « la betterave » accompagné d’une sauce onctueuse au persil et citron.
Preparation
Laver et éplucher les betteraves
Tailler les en tagliatelle à l’aide d’un spiralizer à légumes, d’une mandoline japonaise ou à l’aide d’un bon couteau.
Déposer vos tagliatelles dans un saladier et ajouter une pincée de sel non raffiné, puis mélanger avec des gants. ( Cette action va permettre d’attendrir les chairs, de jeter l’eau et de pré-cuire votre légume sans agression. ) Dix minutes suffisent mais plus le temps d'attente sera long plus le légumes sera tendre...
Réserver sur votre plan de travail.
Dans un blender déposer tous les ingrédients ( sauf le poivre ) et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse ( Rajouter de l'eau jusqu'à obtention de l'onctuosité souhaitée)
Bien égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce.
Servir avec un ou deux tours de poivre noir selon vos goûts.
Astuces
Pour avoir les plus jolies pappardelles (0,6 cm), tagliatelles (0,4 cm), ou spaghettis (0, 2 cm) de légumes, je vous conseille d’investir dans l’achat d’un spiralizer. C’est facile, ludique, y’en a pour toutes les bourses et surtout c’est un gain de temps non négligeable.
15 min
4
facile
Ingrédients
4 betteraves moyennes
1 bouquet de persil équeuté ( sans les tiges )
le jus d’un citron pressé
50 g de noix de cajou
3 càs de levure maltée
1 càs Sauce tamari ou une pincée de sel
1 pincée sel non raffiné
4 cas huile d’olive
10 cl eau
Tour de moulin poivre noir selon vos goûts
Ustensiles
Un Spiralizer ou une mandoline ou un couteau éminceur
Un saladier
Une passoire
Un blender