Couscous Veggie sans gluten
SANS-GLUTEN, VEGAN, PEU CALORIQUE
Avec cette nouvelle recette, j’ai voulu réconcilier les saveurs de mon enfance avec mes nouvelles aspirations végétales. La graine de chou romanesco se marie à merveille avec les épices orientales. Je l’ai accompagné de petits légumes crus marinées aux épices et des falafels pour la gourmandise. En condiment, une sauce pimentée minute qui vient réveiller les papilles.
Preparation
Laver tous les légumes et réserver.
Détailler en fleurette le chou et le déposer dans un robot avec une lame en S, mixer 30 secondes (jusqu’à l’obtention d’une semoule).
Ajouter 1 cac de cumin + 1 càc d'épices à couscous + 2 cas d'huile d'olive et 2 cas de sauce tamari et mélanger le tout.
Ajouter une petite poignée de raisin sec encore moelleux mélanger de nouveau et réserver.
Pour la garniture, tailler tous les légumes en mirepoix ( 1 cm ) et les débarrasser dans un saladier.
Préparer votre marinade : 2 càs de sauce tamari + 2 cas d'huile d'olive + 2 cas de jus de citron + 1 cac de cumin + 1 càc de mélange d'épices à couscous.
Mélanger vos petits légumes avec votre marinade et laisser infuser 30 minutes.
Servir votre raw couscous avec quelques feuilles de coriandre ou basilic (facultatif ).
Astuces
Pour accompagner ce couscous entièrement végétal j'ai choisi de faire des falafels accompagné d'une sauce pimentée minute en guise d'Harissa. Les recettes dans les prochains posts à suivre
35 min
4
facile
Ingrédients
1 chou romanesco ou 1 chou fleur moyen
2 poignées de raisin sec moelleux
1 poignée d'amande émondée
40 g petits pois crus
2 carottes
1 courgette
1 branche de céleri
2 tomates rondes moyennes
4 oignons vert ou cébettes
sauce tamari
huile d'olive
jus de citron
cumin
épice à couscous
Ustensiles
un robot lame en S
deux saladiers
un couteau d’office
un couteau éminceur